Zutaten für 4 Personen:
100 g efko Feine Ernte Mischsalat (Eisbergsalat, Lollo Rosso, Frisée)
1 efko Feine Ernte Knoblauchzehe
4 Eier
400 g Eiertomaten
300 g Sauerrahm (10 % Fett)
Salz, Pfeffer, Currypulver
2 Scheiben Toastbrot
1 - 2 EL Öl

Zubereitung:
Eier in etwa 8 Minuten hart kochen, abschrecken, schälen und kalt werden lassen.
Salat putzen, waschen und in fingerbreite Streifen schneiden.
Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen, die Tomaten achteln. Sauerrahm mit den Gewürzen verrühren und nicht zu kräftig abschmecken.
Das Toastbrot mit der geschälten Knoblauchzehe von beiden Seiten einreiben, in Würfel schneiden, im heißen Öl von allen Seiten knusprig braten.
Die kalten Eier sechsteln und mit den Tomaten und dem Salat auf vier Teller anrichten. Sauerrahm cremig rühren, den Salat damit beträufeln und mit den Croutons bestreuen.
Pro Portion ca. 275 kcal