Zutaten für 4 Personen:
1 kleine rote Zwiebel
1/4 kg Zucchini
1 roter Paprika
1/4 kg Melanzane
10 dag Austernpilze
Für die Marinade:
1/4 l Joghurt
1/2 TL Paprikapulver
1 MS Curry
1 MS Ingwerpulver
1 MS Korianderpulver
1 Zehe efko Feine Ernte Knoblauch
Salz, Pfeffer, Weinessig, Olivenöl

Zubereitung:
Zwiebel schälen, vierteln und in gleich große Stücke teilen. Von den Zucchini Enden wegschneiden. Zucchini in ca. 2 cm breite Scheiben, Melanzane in 1 cm breite Scheiben schneiden. Melanzane je nach Größe vierteln oder sechsteln.
Paprika waschen, halbieren, Strunk und Kerne entfernen. Austernpilze putzen, von größeren Exemplaren eventuell die zähe Haut abziehen. Paprika und Austernpilze in gleich große Stücke schneiden.
Sämtliche Marinade-Zutaten mit je 1 TL Essig und Öl glattrühren. Marinade mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemüsestücke in beliebiger Reihenfolge auf Spieße stecken. Spieße in ein Geschirr legen. Mit der Marinade übergießen, mit Folie zudecken und im Kühlschrank ca. 5 Stunden marinieren lassen.
Spieße aus der Marinade heben, gut abtropfen lassen, wenig salzen und beidseitig grillen. Spieße eventuell mit Kräuterblättchen bestreut anrichten.
Pro Stück 110 kcal